Vous n'avez pas besoin de passer de paramètres à meteor, spécifiez simplement le mongodb avec lequel vous souhaitez exécuter. Cela fonctionne non seulement en production, mais également en développement, par exemple :
env MONGO_URL=mongodb://localhost:27017/meteor meteor
Cela exécutera le projet meteor dans le dossier actuel, mais utilisera mongodb exécuté sur localhost sur le port standard. Cela fonctionne avec mongodb 3.0.