Pour moi (en essayant d'utiliser mongodump sur une base de données à un seul nœud sur le même hôte), en utilisant --authenticationDatabase admin a fait l'affaire :
mongodump -u root --password 'secret' --authenticationDatabase admin -d mongo-dev -o /tmp/dump-2020-11-27.bson
(avec la permission de mongodump depuis un nœud distant - impossible de s'authentifier à l'aide du mécanisme "SCRAM-SHA-256" )
