multi sum/count sur mongodb (somme du sexe et total de tous les résultats)

Quelque chose comme ça fera l'affaire :

db.collection.aggregate([
  {$project: {
    male: {$cond: [{$eq: ["$gender", "male"]}, 1, 0]},
    female: {$cond: [{$eq: ["$gender", "female"]}, 1, 0]},
  }},
  {$group: { _id: null, male: {$sum: "$male"},
                        female: {$sum: "$female"},
                        total: {$sum: 1},
  }},
])

Produire à partir de votre exemple :

{ "_id" : null, "male" : 2, "female" : 3, "total" : 5 }

L'idée clé est d'utiliser une expression conditionnelle pour mapper le sexe sur 0 ou 1. Après cela, tout ce dont vous avez besoin est une simple somme sur chaque champ.