mongoose stringify supprime les éléments vides

JSON.stringify ne supprime normalement pas les objets vides, c'est donc spécifique à la mangouste.

Je vous recommande d'essayer .toObject() ou .toJSON()

http://mongoosejs.com/docs/api.html#document_Document-toObject

Celui-ci sera appelé pendant .stringify donc c'est probablement ce qui coupe les objets vides.http://mongoosejs.com/docs/api.html#document_Document-toJSON

Alors essayez d'abord :

JSON.stringify(obj.toObject());