Après quelques jours de frustration, je suis allé dans Mongo Atlas, puis dans Network Access et j'ai changé le paramètre pour "autoriser l'accès de n'importe où". Il a supprimé mon adresse IP et l'a remplacée par une adresse IP universelle.
C'était un écart par rapport au didacticiel que je suivais sur Udemy, mais cela a fonctionné et je peux enfin poursuivre le reste du cours.