Comme favouriteFoods est un simple tableau de chaînes, vous pouvez simplement interroger ce champ directement :
PersonModel.find({ favouriteFoods: "sushi" }, ...); // favouriteFoods contains "sushi"
Mais je recommanderais également de rendre le tableau de chaînes explicite dans votre schéma :
person = {
name : String,
favouriteFoods : [String]
}
La documentation pertinente peut être trouvée ici :https://docs.mongodb.com/manual/tutorial/query-arrays/
