Je ne peux pas expliquer le problème, mais vous pouvez éliminer la sous-requête dans l'expression. Cela vous aidera peut-être :
SELECT us.user_id
FROM user_scores us
WHERE us.created >= DATE(DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 7 DAY))
GROUP BY us.user_id)
ORDER BY SUM(us.score)
LIMIT 1