Trouvé la réponse ici Créer une base de données au démarrage de docker-compose
La base de données a probablement déjà été initialisée. L'image MySQL ne reconfigure pas la base de données encore et encore, elle ne le fait qu'une seule fois. Pour réinitialiser la base de données, exécutez docker-compose down -v où le -v supprime les volumes définis dans la section volume.
