Comme je l'ai dit dans un commentaire, j'étais confronté au même problème -- j'avais besoin de trouver un moyen de faire @@session.time_zone = '+0:00'
sans instruction SQL, en configurant le pilote JDBC à la place.
Voici la solution si vous utilisez des propriétés (Dropwizard et peut-être Spring) :
sessionTimeZone: UTC
useLegacyDatetimeCode: false
Ou ajoutez-le simplement à l'URL de connexion JDBC :?sessionTimeZone=UTC&useLegacyDatetimeCode=false