hibernate :créer une table avec des noms en minuscules

Est-ce le travail de NamingStrategy ?

Vous obtiendriez le nom de l'entité gérée (c'est-à-dire le client) et devriez décider du nom de la table utilisée (entityName.toLowerCase() dans votre cas).

Une chose dont je ne suis pas sûr, c'est si les NamingStrategies sont prises en compte lors de la génération des tables (hbm2ddl).