Vous avez besoin de quelque chose comme :
UPDATE tblActivities
SET Attendees = CONCAT(Attendees, "Ive Iveson, Adam Adamer")
WHERE id = 1;
Mais peut-être devriez-vous changer la disposition de la base de données. Il est préférable d'avoir une seule valeur dans un champ. Vous pouvez trouver plus d'informations sous http://en.wikipedia.org/wiki/Database_normalization .