Il existe un mot-clé DEFAULT disponible dans les requêtes INSERT et UPDATE que vous pouvez utiliser à la place de n'importe quelle valeur de colonne réelle :
update my_table set my_column = DEFAULT where id > 300;
Comme documenté dans le manuel MySQL
Notez qu'il existe également une fonction DEFAULT() , comme mentionné dans une réponse précédente ; avec lequel vous pouvez sélectionner la valeur par défaut de n'importe quelle colonne à utiliser.