demandez à votre procédure de prendre un OUT
paramètre comme
CREATE PROCEDURE consult_sex(player_name VARCHAR(20), OUT player_sex VARCHAR(10))
Dans votre procédure SET
la valeur comme
SET player_sex = <your query to get sex>
Appelez votre procédure en passant un paramètre
call consult_sex(player_name, @out_value);
select @out_value;