MySQL, PHP :sélectionnez * dans la table où l'identifiant n'est pas dans le tableau

Dans le cas $all est le tableau dont vous voulez extraire les identifiants indésirables, c'est peut-être ce dont vous avez besoin après le code que vous avez fourni :

$ids_to_exclude = array();

// iterate through servers
foreach ($all as $server_id => $dates) {
    // iterate through dates of each server
    foreach ($dates as $date => $id) {
        // If a value is not in the array, add it.
        // In case ids don't repeat, you won't need this if
        if (!in_array($id, $ids_to_exclude)) {
             // add $id to the array
             $ids_to_exclude[] = $id;
        }
    }
}

$sql_condition = "where `id` not in (".implode(",",$ids_to_exclude).")";

Soyez prudent lorsque vous écrivez des requêtes avec une concaténation de chaînes. En savoir plus sur Injection SQL et comment le prévenir. Utilisez Déclarations préparées au lieu d'une pure concaténation.