Dans une clause pour une liste de paires de conditions

Section 4.6.9 de la spécification JPA indique clairement que cela n'est pas pris en charge par JPQL, du moins pas sous la forme d'un in-clause :

Il ne fonctionne tout simplement pas sur les tuples.

Votre meilleur pari est probablement de créer une Specification pour construire la combinaison de AND et OR vous avez besoin. Voir cet article de blog comment créer des Specifications