Insérer dans une base de table sur le résultat de jointure de 2 autres tables

Vous avez besoin d'une UPDATE (et non INSERT ):METTRE À JOUR LA DOCUMENTATION

 UPDATE spot_table ST 
 INNER JOIN tag_mapping_spot_table c ON c.spot_id = ST.spot_id 
 INNER JOIN def_table b ON b.tag_id = c.tag_id 
 SET ST.spot_name = b.tag_ja