Mysql select donne la mauvaise réponse dans php

Utiliser quelque chose comme ceci avant Votre requête pour définir le jeu de caractères du client et des résultats :

  mysql_query("SET character_set_results = 'utf8', character_set_client = 'utf8', character_set_connection = 'utf8', character_set_database = 'utf8', character_set_server = 'utf8'", $conn);