Très facilement :
<input type="radio" name="gender" value="M" <?php echo ($result['gender'] == "M" ? 'checked="checked"': ''); ?> />
<input type="radio" name="gender" value="F" <?php echo ($result['gender'] == "F" ? 'checked="checked"': ''); ?> />
Même chose pour une boîte de sélection, lors de la liste des options, vérifiez et voyez si leur valeur stockée est la même que la value de l'option vous listez.
