Pour répondre directement à votre question, utilisez des accolades autour du nom de la propriété sous forme de chaîne :
$row->{'min(time)'}
Une meilleure idée, cependant, est de donner à votre valeur agrégée un alias dans votre SQL comme mentionné par les autres réponses, puis d'accéder à la propriété par cet alias. La définition d'un alias vous donne également la possibilité de fournir un nom plus significatif qu'un simple appel à une fonction d'agrégation sur une certaine colonne ou valeur.
