Vous ne pouvez pas les combiner dans une seule commande, mais vous pouvez exécuter les deux commandes en même temps et les sortir dans le même fichier.
mysqldump -u user -p --no-data db > structure.sql; mysqldump -u user -p db table1 table2 >> structure.sql
pour éviter d'avoir à saisir le mot de passe deux fois vous pouvez faire -ppassword (attention au manque de place !). Utilisez également --no-data dans la première commande ou vous vous retrouvez également avec les données. -d n'est pas nécessaire lorsque vous ne faites qu'une seule base de données.
