Depuis la documentation de subvention de MySQL :
CREATE USER 'jeffrey'@'localhost' IDENTIFIED BY 'mypass';
GRANT SELECT ON *.* TO 'jeffrey'@'localhost';
GRANT ALL ON db1.* TO 'jeffrey'@'localhost';
La première commande crée l'utilisateur. La seconde accorde une sélection sur toutes les bases de données et tables. La troisième commande accorde tous les accès à toutes les tables de db1.
Y a-t-il autre chose de spécifique que vous cherchez à faire ?