Jetez un oeil à la Documentation de PDO
Vous pouvez changer la gestion des erreurs en PDO::ERRMODE_SILENT ou PDO::ERRMODE_WARNING
$dbh = new PDO($dsn, $user, $password);
$dbh->setAttribute(PDO::ATTR_ERRMODE, PDO::ERRMODE_SILENT);
Ou utilisez set_exception_handler et définissez un gestionnaire pour toutes vos exceptions.