D'accord. J'ai trouvé la réponse, le dossier dans lequel j'ajoutais la base de données était le mauvais. Bien que j'aie trouvé 2 dossiers "data", il y en avait un 3ème caché dans C:\ApplicationData; une fois que j'ai ajouté mes fichiers de données ici et redémarré le service MySQL, j'ai pu voir les données.
