séquencer la table sans la colonne 'id'

Si vous ne définissez pas de primaryKey puis sequelize utilise id par défaut.

Si vous souhaitez définir le vôtre, utilisez simplement primaryKey: true sur votre colonne.

AcademyModule = sequelize.define('academy_module', {
    academy_id: {
        type: DataTypes.INTEGER,
        primaryKey: true
    },
    module_id: DataTypes.INTEGER,
    module_module_type_id: DataTypes.INTEGER,
    sort_number: DataTypes.INTEGER,
    requirements_id: DataTypes.INTEGER
}, {
    freezeTableName: true
});