Créer une requête personnalisée avec Spring DATA JPA ?

La seule partie que vous pouvez paramétrer sont les valeurs utilisées dans WHERE clause. Considérez cet exemple de document officiel :

public interface UserRepository extends JpaRepository<User, Long> {
  @Query(value = "SELECT * FROM USERS WHERE EMAIL_ADDRESS = ?1", nativeQuery = true)
  User findByEmailAddress(String emailAddress);
}