Mysql aboutit à PHP - tableaux ou objets ?

En termes de performances, peu importe ce que vous utilisez. La différence est que mysql_fetch_object renvoie object :

while ($row = mysql_fetch_object($result)) {
    echo $row->user_id;
    echo $row->fullname;
}

mysql_fetch_assoc() renvoie un tableau associatif :

while ($row = mysql_fetch_assoc($result)) {
    echo $row["userid"];
    echo $row["fullname"];
}

et mysql_fetch_array() renvoie le tableau :

while ($row = mysql_fetch_array($result)) {
    echo $row[0];
    echo $row[1] ;
}