encoding
paramètre ne fonctionne pas correctement.
Donc, comme @doru l'a dit dans ce lien
, vous devez ajouter ?charset=utf8mb4
à la fin de la chaîne de connexion. comme ceci :
connect_string = 'mysql+pymysql://{}:{}@{}:{}/{}?charset=utf8mb4'.format(DB_USER, DB_PASS, DB_HOST, DB_PORT, DATABASE)