Comment puis-je faire en sorte que les fonctions NOW() et CURDATE() de MySQL utilisent UTC ?

J'ai enfin trouvé ce que je cherchais...

Dans mon.cnf,

[mysqld_safe]
timezone = UTC

Je mettais cette option sous [mysqld], et mysql ne parvenait pas à démarrer.

Appel "SET time_zone='+0:00';" à chaque chargement de page fonctionnerait également, mais je n'aime pas l'idée d'appeler cette requête à chaque chargement de page.