essayez ce qui suit :
après vous être connecté à mysql, faites cette requête pour vous assurer que vous utilisez UTF8 :
mysql_query("SET NAMES 'utf8'");
mysql_query("SET CHARACTER SET 'utf8'");
assurez-vous que dans HTML (head) vous utilisez le bon encodage, essayez :
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=UTF-8">
si cela ne vous aide pas, essayez un autre encodage, comme ISO-8859-1
