Comment mettre à jour s'il existe, insérer sinon (AKA upsert ou merge) dans MySQL ?

Utilisez INSERT ... ON DUPLICATE KEY UPDATE . Par exemple :

INSERT INTO `usage`
(`thing_id`, `times_used`, `first_time_used`)
VALUES
(4815162342, 1, NOW())
ON DUPLICATE KEY UPDATE
`times_used` = `times_used` + 1