Dans mon code seulement j'ai la solution
String saveFile = file.substring(file.indexOf("filename=\"") + 10);
saveFile = saveFile.substring(0, saveFile.indexOf("\n"));
saveFile = saveFile.substring(saveFile.lastIndexOf("\\") + 1,saveFile.indexOf("\""));
out.println(saveFile);
et cette chaîne que j'ai définie dans l'instruction préparée
st.setString(1, saveFile);
et j'ai obtenu le résultat que je veux exactement
Nom_fichier :hello.xlsx, Description :hello_world_025