remplacement des crochets d'une chaîne par la fonction oracle REGEXP_REPLACE

Vous pouvez le faire comme ceci :

select regexp_replace('VMI[[DATA]]INFO', '\[|\]', '_') from dual;

Mais je ne pense pas que les expressions régulières soient nécessaires ici, vous pouvez également utiliser TRANSLATE

select translate('VMI[[DATA]]INFO', '[]', '__') from dual;

Voici une démo sqlfiddle