Vous pouvez convertir une chaîne en DATE à l'aide de la fonction TO_DATE, puis reformater la date en une autre chaîne à l'aide de TO_CHAR, c'est-à-dire :
SELECT TO_CHAR(
TO_DATE('15/August/2009,4:30 PM'
,'DD/Month/YYYY,HH:MI AM')
,'DD-MM-YYYY')
FROM DUAL;
15-08-2009
Par exemple, si le nom de votre table est MYTABLE et que la colonne varchar2 est MYDATESTRING :
SELECT TO_CHAR(
TO_DATE(MYDATESTRING
,'DD/Month/YYYY,HH:MI AM')
,'DD-MM-YYYY')
FROM MYTABLE;