Donc... sur ma machine qui a à la fois 2008 R2 et 2012 sur la même machine, l'exe du studio de gestion 2008 R2 est ici :
"C:\Program Files (x86)\Microsoft SQL Server\100\Tools\Binn\VSShell\Common7\IDE\Ssms.exe"
Et l'exe du studio de gestion 2012 est là :
"C:\Program Files (x86)\Microsoft SQL Server\110\Tools\Binn\ManagementStudio\Ssms.exe"
Démarrer -> Exécuter et l'un ou l'autre de ces chemins ouvre la version correcte du studio de gestion.