Les mises à jour que vous apportez au CTE seront répercutées dans la table source.
J'ai dû deviner légèrement votre schéma, mais quelque chose comme ça devrait fonctionner.
;WITH T AS
( SELECT InvoiceNumber,
DocTotal,
SUM(Sale + VAT) OVER(PARTITION BY InvoiceNumber) AS NewDocTotal
FROM PEDI_InvoiceDetail
)
UPDATE T
SET DocTotal = NewDocTotal