À l'aide de jsonb (PostgreSQL), comment puis-je récupérer des éléments avec une certaine valeur enregistrée sous forme de tableau ?

Vous pouvez également utiliser directement IN avec json_array_elements :

Recipe.where("'405' IN (SELECT json_array_elements(data->'category_ids')::text)")

Et si votre colonne est une colonne jsonb, vous pouvez faire de la même manière :

Recipe.where("'405' IN (SELECT jsonb_array_elements(data->'category_ids')::text)")