Psycopg2 :Créer une table dans une procédure stockée Postgres

Vous devez valider la transaction, ajoutez les commandes :

...
conn.commit()
conn.close()

Alternativement, vous pouvez définir la connexion en mode autocommit :

conn = psycopg2.connect(user='a', password='a', dbname='a')
conn.autocommit = True
cur = conn.cursor()
cur.callproc('try_create', ())
conn.close()

En savoir plus sur les transactions dans psycopg2.