Utiliser ST_DumpPoints puis ST_X et ST_Y , par exemple :
CREATE TABLE table_name (x numeric, y numeric);
INSERT INTO table_name
SELECT ST_X(geom),ST_Y(geom) FROM (
SELECT (ST_DumpPoints(ST_Envelope('your_geometry'))).geom
) j (geom);
Ou si vous souhaitez créer le tableau avec les colonnes exactes de votre requête
CREATE TABLE table_name AS
SELECT ST_X(geom),ST_Y(geom) FROM (
SELECT (ST_DumpPoints(ST_Envelope('your_geometry'))).geom
) j (geom);
Démo :db<>fiddle