postgres - avec récursif

Tout d'abord, votre (2, 'grandparent', null) devrait être (3, 'grandparent', null) si c'est vraiment un grand-parent. Deuxièmement, votre condition de jointure (implicite) dans la moitié récursive de votre requête est inversée, vous souhaitez extraire le parent de rt.levelparent plutôt que t.parent_level :

WITH RECURSIVE recursetree(level_id, levelparent) AS (
    SELECT level_id, parent_level 
    FROM level 
    WHERE level_id = 197

    UNION ALL

    SELECT t.level_id, t.parent_level
    FROM level t JOIN recursetree rt ON rt.levelparent = t.level_id
    -- join condition fixed and ANSI-ified above
)
SELECT * FROM recursetree;