Il semblait donc que la bibliothèque psycopg2 était le coupable et cela m'a résolu le problème :
Je pense que la raison est liée au fait que j'essayais de construire psycopg2 sur un MBP de l'ère 2010 spécifiquement et qu'il a un problème de compatibilité avec le matériel - probablement le processeur Intel Core i7 à 2,66 GHz de cette machine.
Merci @Laurenz Albe et @joop pour les réponses rapides, les pointeurs et les idées, vous m'avez aidé à me concentrer sur cette réponse qui, je l'espère, restera stable pendant toute la durée de ce travail ;) Santé !
