Si la colonne varchar contient l'une des chaînes (insensible à la casse) :
t
,true
,y
,yes
,on
,1
f
,false
,n
,no
,off
,0
vous pouvez simplement le convertir en booléen, par exemple :
select 'true'::boolean, 'false'::boolean;
bool | bool
------+------
t | f
(1 row)
Voir SQLFiddle .