Quelle est la manière la plus élégante de stocker l'horodatage avec nanosec dans postgresql ?

Utilisez numeric comme type de base de nano-horodatages. La fonction convertit une valeur numérique en sa représentation textuelle d'horodatage :

create or replace function nanotimestamp_as_text(numeric)
returns text language sql immutable as $$
    select concat(to_timestamp(trunc($1))::timestamp::text, ltrim(($1- trunc($1))::text, '0'))
$$;

Vous pouvez également convertir facilement des valeurs numériques en horodatages réguliers dans les cas où la super précision n'est pas nécessaire, par exemple :

with my_data(nano_timestamp) as (
    select 1508327235.388551234::numeric
)

select 
    to_timestamp(nano_timestamp)::timestamp,
    nanotimestamp_as_text(nano_timestamp)
from my_data;

        to_timestamp        |     nanotimestamp_as_text     
----------------------------+-------------------------------
 2017-10-18 13:47:15.388551 | 2017-10-18 13:47:15.388551234
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