Pour citer un identifiant, utilisez des tic-tac :
@Table(name="`users`")
Voir cet exemple de la suite de tests d'Hibernate :
https://github.com/hibernate/hibernate-orm/blob/master/hibernate-core/src/test/java/org/hibernate/test/quote/User.java#L31
Hibernate le détectera automatiquement et le convertira en le devis approprié pour la base de données que vous utilisez.
