Erreur PostgreSQL "Impossible de se connecter au serveur :aucun fichier ou répertoire de ce type"

Vérifiez qu'il n'y a pas de postmaster.pid dans votre répertoire postgres, probablement /usr/local/var/postgres/

supprimez-le et démarrez le serveur.

Vérifiez - https://github.com/mperham/lunchy est un excellent wrapper pour launchctl.