Vous NE POUVEZ PAS y parvenir. Avec une seule instance Redis, vous pouvez soit enregistrer toutes les bases de données, soit n'en enregistrer aucune.
Dans votre cas, vous devez créer deux instances Redis :l'une ne fait aucune sauvegarde, tandis que l'autre enregistre ses bases de données sur disque. Comme vous n'avez qu'un seul serveur, vous devez lier ces deux instances à des ports différents.
Redis a une très faible empreinte mémoire. Deux instances N'ONT PAS de pénalité de performance.