OUI! Après une nuit de repos bien sûr la solution m'est venue sous la douche.
Le problème était que j'utilisais un seul fil redis pour toute l'application et que toutes les connexions enregistraient la montre sur ce fil. Bien sûr, cela n'a pas signalé que les clés avaient été modifiées par un client différent car il n'y avait pas d'autre client.
