Autant que je sache, mongodb ne prend pas en charge les requêtes sur des valeurs dynamiques. Mais vous pouvez utiliser une fonction javascript :
scope :unresolved, :where => 'this.updated_at >= this.checked_at'
Pour accélérer cela, vous pouvez ajouter un attribut tel que "is_unresolved" qui sera défini sur true lors de la mise à jour lorsque cette condition sera satisfaite (et indexée).