Après avoir creusé davantage, j'ai supprimé, puis installé intl en utilisant pecl et cela semble avoir fonctionné. J'ai également supprimé puis réinstallé icu4c car il s'agit d'un package connexe qui cause le problème ;
sudo pecl remove intl
brew unlink icu4c
brew remove icu4c
brew install icu4c
sudo pecl install intl
