Si vous avez 2 nœuds, cela ne signifie pas que les données sont partitionnées en 2 morceaux. Il peut être partitionné pour disons 10 morceaux et 6 d'entre eux sont sur le serveur 1 et le reste est sur le serveur 2.
Lorsque vous ajoutez un autre serveur, MongoDB est capable de redistribuer ces morceaux entre les nœuds de la nouvelle configuration
Vous pouvez en savoir plus dans les documents officiels :