Selon #46934427, réglage spring.data.mongodb.authentication-database=admin résoudrait probablement votre problème.
La base de données par défaut dans MongoDB est test , par conséquent, il est probable que vous tentiez de vous authentifier par rapport au test base de données. Passer à l'admin base de données (l'endroit commun où les utilisateurs doivent être créés), pourrait résoudre votre problème.